冬令進補-手腳冰冷怎麼辦？
“補”是甚麼概念？正確來說，對於人體內的物質，為了達到能正常運作而不生病的狀態，“補不足”是一般常見的必要手段，多因於疲勞或飲食不當所致，中醫將其歸類為虛勞病範圍。
虛勞可以說是中醫內科疾病中，最為普遍的一個病証。凡先天不足、後天失養、病久大病之後、勞累過度、失眠日久等，都容易導致多種以臟腑氣血陰陽虧損，而有下述虛勞的病証發生。
【體質分析】虛證體質可分為四類：
1.氣虛：指身體供應的能量不足，易出現頭暈疲倦、食量少、四肢無力、說話短氣等症狀；可以補氣中藥來調養身體，常用中藥有黃耆、人參、刺五加、太子參、西洋參、黨參、黃蓍、白朮、黃精、紫河車或補中益氣湯等。
2.血虛：指血液及體液不足，影響血液循環及心臟活動力減弱，若失血過多，或生血不足，均可出現血虛証象。
外在表現如臉色蒼白、唇色淡、指甲白、頭暈心悸、月經量少、手足麻等。常用補血中藥如當歸、熟地、何首烏、阿膠、枸杞、四物湯等；食物則可選擇牛肉、葡萄、桑椹、龍眼肉等。尤其以九製熟地最為方便。
禁食油膩厚味之飲食。
現代醫學的研究成果証明，鐵是血紅蛋白的重要組成成分。人體含鐵量約在4．5克左右，其中大部分存在於血紅蛋白之中。高蛋白質食物對鐵在人體體內的吸收有很大的促進作用，同時也需要維生素A等的參與。因此，目前普遍提倡對血虛証體質者應供給高鐵、高蛋白、高維生素的飲食。
3.陰虛：指身體過度勞累、熬夜失眠、或慢性疾病患者，外在症狀包括身體
消瘦、口乾、皮膚乾燥、手腳心熱、面紅盜汗。可用養陰類中藥來滋陰清虛火，常用藥材有西洋參、天冬、麥冬、玄參、沙參或六味地黃丸等；食療則可選擇龜鱉、梨等。
4.陽虛：陽一般是指臟腑的功能活動，氣虛是陽虛的先兆，陽虛是比氣虛更嚴重的狀況，除了氣虛的症狀，再加上明顯怕冷、四肢冰冷。兩者的區別在於，陽虛時臟腑功能不僅減退，而且還伴有寒象的病理現象。或因先天不足，或因久病體虛，或因寒邪傷陽，均可使臟腑出現陽虛証象。
陽虛証表現除見倦怠乏力、氣短懶言、脈弱無力等氣虛症狀外，還可常見畏寒喜暖、四肢不溫、上腹冷痛、小便清長、舌質淡、舌體胖、體溫偏低等証象。需以溫陽類中藥來調理。常用藥物如肉桂、附子、鹿茸、杜仲等；補陽食物則可選擇羊肉、韭菜、薑、酒、胡麻仁、蔥蒜等。
禁忌生冷寒涼飲食：陽虛証體質看體有寒象，進食生冷食物或食性寒涼食物可進一步損及人體陽氣，以致於積“寒”成疾，使臟腑功能更為衰退。
【食療】
1. 氣虛：北耆烏雞湯
材料：北耆30克，烏雞一支（約640克），薑蔥適量。
作法：1.將雞塊、北芪、薑片一起放入電鍋內，加適量清水隔水燉煮。
2.煮至雞塊爛熟，調味即可食用，每週一次連續服四週。
說明：此湯補脾益氣，養陰益血，扶虛強身，婦科癌症體虛血虛，術後氣血不足正氣虛損可用做食療。
2. 血虛：血藤雞湯
材料：雞血藤30克、黃耆15克、大棗15克、雞腿一支。
作法：雞腿用沸水川燙後放入鍋中，大棗去核與雞血藤、黃耆一併放入鍋中，加水淹過材料，外鍋加半杯水，煮至開關跳起，即可食用。
說明：雞血藤具有補血行血、舒筋活絡，改善血液循環，免疫藥理研究發現能增加白血球數，手術後病患紅血球、血色素不足者可酌加當歸一至二片，增強補血作用，亦可不加肉類，只用三味煎湯當茶飲，可長期服用。
3.氣血虛：當歸生薑羊肉湯
材料：羊肉1斤、當歸片5-6片約30克、生薑30克、蔥白4根
作法：1.羊肉切塊、川燙去血水，洗淨備用。
2.蔥切段、薑拍碎。
3.鍋中放10碗水，再放入羊肉、當歸、一碗米酒、蔥、薑，以小火燉1.5小時。
4.起鍋前將蔥、薑取出丟棄。酌加鹽、胡椒粉調味。
說明：當歸補血又行血；羊肉性質溫熱，能溫中補虛，補養氣血；搭配祛寒的生薑，能快速補充體力，增強抗病能力，改善手腳冰冷與怕冷的症狀。
4.陰虛：豬皮味噌湯
材料：豬皮100克、洋蔥50克、蘋果50克、味噌20克、青蔥適量、鹽適量
作法：1.豬皮去毛與肥油，切成條狀。
2.洋蔥、蘋果切小塊。
3.除了蔥段外，其他食材皆先放入鍋中烹煮至豬皮軟化。
4.最後將蔥段放入，再次沸騰即可。
說明：豬皮性味甘涼而平，能清虛熱、益氣血、填精髓，且含有豐富的膠原蛋白與彈性蛋白，常食用可以使皮膚潤滑有彈性，幫助組織再造，延年益壽；味噌則含有大豆異黃酮，能調整雌激素產生女性荷爾蒙，並且避免刺激乳腺細胞生長，減少罹患乳癌的發生。
此湯能改善虛熱體質、熱潮紅、憂鬱、皮膚乾燥、貧血等。
5.陽虛：薑母鴨
材料：番鴨1隻、老薑1斤、中藥包，酒、麻油、冰糖等適量。.
中藥包：桂皮1根，肉從蓉3克，黃耆10片，當歸4片，川芎5片，紅棗8顆，枸杞3克，陳皮3克，八角4朵，甘草8片，小茴香2克。
作法：老薑洗淨，用量的1/3先壓汁，剩下的老薑切片備用。麻油熱鍋，加薑母片炒爆。放入鴨肉同炒，炒至微香，加酒與中藥包煮滾。以冰糖調味煮至鴨肉熟透。
6.進補的禁忌：
(1)有感冒、咳嗽、發熱、及身體過於虛弱的人，均不宜進補。
(2)有血管病的人：如心臟病、高血壓、動脈硬化的人也不宜。
(3)有腎臟病、痛風、糖尿病、高血脂的人湯及動物脂肪應避免。
(4)生理期的婦女進補該適量，否則經血量會增加。
(5)氣喘發作除與氣溫驟變有關外，常因吃補或喝補藥酒後引起發作的。
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