食物藥物的性味運用:

食物與藥物之所以可以對人體產生調整的作用,是歸功於味覺的酸苦甘辛鹹之五味與進入人體產生寒熱溫涼的四性。食物的性味表現往往可以同時存在因此一種食物藥物可以有多種性味,四性為寒、涼、熱、溫四氣,乃針對溫度做調整,所以四氣可以調整人體內組織器官的溫度;五味則為酸苦甘辛鹹,可化生或影響五臟肝心脾肺腎的功能,藉由調理五臟的功能來處理外在的邪氣,五味入五臟亦可當引經用藥來讓藥物直接作用於五臟;另外,五味又可以影響身體的功能,如收引、堅陰、緩急、散風、軟堅。如果以五行作為歸納的總綱,可以歸納如下:

一、木:

1、酸味入肝,影響身體的功能為收斂,用於身體內部氣場環境發炎時,火熱炎上時收引。一般來說,對於熱的程度不同,可分為溫、熱、火三種體現。溫為體溫升高,有溫熱感,也可代表正常體溫;熱則明顯有腫脹感,觸摸時有燙的感覺;火為熱感再加灼痛感。溫轉換成熱與火時,才會對身體造成影響,若火性上炎表示熱的移動,人體會有往上衝的感覺,頭會脹痛,會發燒,此時吃酸味可以收引火熱下降。

2、五行中木剋脾土,脾土在身體主肌肉,酸味吃多時肝木會過盛,木的收斂之氣會過強而影響到脾土功能,肌肉會收縮僵硬,因此肌肉鬆弛無力時可以吃酸味,加強肌肉收縮的力量。

二、火:

苦味入心,另外在氣場而言苦味的屬性為寒,因此苦味具有兩種特性,一為入心一為性寒屬腎。苦味可調養心是因為心主火,火熱是身體的能量來源,容易出現太過的問題,寒與火可以達到制約的作用,對心具有協調的功能,中醫在治療調養時心腎常一體視之,心腎平衡代表水火兩大基礎達到平衡,身體才能平衡。苦味吃太多會導致心陽不足心跳減慢,甚至心臟衰竭。

苦味具有入心的作用但性寒,寒具有水液凝結的作用,也就是堅陰,陰是陰液、津液、血液,身體內的水液要流動,必須藉由()氣來推動。人活著就是一口氣,氣屬於熱,若溫度不夠或遇到寒,水液會凝結不通形成瘀阻,因此苦寒吃多時身體會瘀阻不通導致新陳代謝出現問題。例如水穀飲食進入腸胃道直接影響體內中下焦,寒冷的食物吃越多身體內部越寒冷,經脈毒素凝結嚴重時便會形成肌瘤腫塊,這時,可用溫化的方式處理寒凝。常見女孩子吃冰造成的痛經,吃溫性的飲食可以改善痛經,食療可用當歸生薑羊肉湯,當歸、生薑、羊肉皆是性溫,可改善痛經與手腳冰冷。

寒凝還包含結節、酸痛點等。外力造成的酸痛點,通常為氣血瘀阻凝結,初期時會痛,久了組織麻木就沒感覺了,沒感覺不痛時就以為自己痊癒,隨著年齡的增長,身體循環代謝力下降,時間一久,當酸痛部位增加時,酸痛的程度自然擴大,若再加上濕邪、寒邪、風邪侵擾,引動體內陽氣作用於體表,酸痛就會復發。此為舊傷,最佳的處理方式是艾草灸,可用隔空灸法讓體表有溫感但不要燙,藉由艾草大熱走竄的藥性,使熱力透入體表之下,艾灸的熱氣會循經走竄移動,當患處有溫熱感且熱氣會往旁邊擴散,才是熱力達到病所化開寒凝的表現,此時知覺恢復,會開始有酸的感覺,由酸感逐漸回復到正常。一次處理好至少需要56小時以上,如果時間允許,一次處理到好的效果最好。

三、土:

土主肌肉,屬味甘,甘可緩急,可緩解肌肉緊縮抽筋的疼痛,常見婦女的痛經,甘甜可放鬆緩解緊縮導致的疼痛,但治療的作用有限,適用於輔助其他藥物。臨床研究,吃甜食能讓腦部分泌腦啡使身體達到放鬆喜悅的感覺。

土主濕,濕可潤燥,潤可修補呼吸系統黏膜,如喉嚨發炎、喉嚨痛,可以口含甘草片改善。甘的代表藥材如甘草,可緩急、可潤燥、可修補呼吸系統黏膜。

四、金:

金屬於燥,具涼的特性,五味屬於辛,是一種香氣,具有香氣的食材都具有辛的特性,辛類食物可具有不同的性質如,辛涼的薄荷,辛熱的辣椒。

燥可除濕,如蒼朮的芳香化濕,用來處理腸胃道水濕之邪導致的瀉泄。此外風氣也可除濕。

五、水:

鹹具軟堅的作用,鹹入腎可以調節腎功能,鹹味中的鈉與體內其他離子一起調節細胞外液的滲透壓,影響體內水分的量與血壓,自然與瀉水利水有關。又如食物加鹽可以脫水以利保存。具鹹味的食物有海產類、昆布海帶類,例如海帶類可以處理甲狀腺腫大、蛤蜊可處理肝陰盛的肝硬化。寒可造成陰堅,堅是水液物質的凝集,相反的可以溫化來處理,再加鹹可讓水液代謝效果更佳。鹹吃太多,入腎太過必傷腎。

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